InicioAmerica LatinaMatambre relleno a la parrilla: receta para hacerlo tierno y sabroso |...

Matambre relleno a la parrilla: receta para hacerlo tierno y sabroso | Noticias Argentina

El matambre relleno es un clásico navideño y es una de las opciones livianas para comer los días de calor. Pero si un fin de semana hacés un asado podés Asado-como-hacer-ojo-de-bife-a-la-parrilla-y-que-quede-sabroso-y-tiernito-20211110-0047.html» target=»_blank»>aprovechar las brasas para hacer una versión parrillera de uno de los platos más codiciados en las festividades de Diciembre. 

Los ingredientes para el relleno son similares a la versión hervida, pero el matambre relleno a la parrilla puede incluir jamón cocido y cebolla precocida. Si nunca te animaste a hacerlo, podés aprovechar este domingo de elecciones para cocinarlo y compartir con la familia un delicioso almuerzo.

Paso a paso para cocinar un matambre relleno a la parrilla

A continuación te compartimos la lista de ingredientes y el procedimiento de preparación, al igual que con el asado, el tiempo de cocción es clave para que salga tierno y sabroso. 

Ingredientes

  • 1 matambre (2 kilos aproximadamente)
  • 200 gramos de jamón cocido
  • 1 morrón rojo o verde
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas pequeñas o una grande
  • 1 lata de arvejas
  • Un diente de ajo
  • Albahaca
  • Sal 
  • Pimienta

Preparación

1. Primero hay que hacer una mise en place, ésto se refiere a organizar y ordenar los ingredientes que el parrillero o parrillera vaya a utilizar, con las verduras cortadas en tiritas o juliana. En el caso de la albahaca las hojas podrán quedar enteras. Reservar los vegetales. 

2. En una sartén sofritar el ajo picado y las cebollas, cuando esté transparente sumar la albahaca, la pimienta y la sal. Retirar el exceso de líquido y reservar. 

2. Después de armar la mise en place se procederá a trabajar el matambre. Retirar el exceso de grasa de la pieza vacuna. De ser necesario cortar los bordes para emparejar o dejar como está. 

3. Colocar el matambre del lado de la grasa sobre la mesada o superficie donde se esté trabajando, añadir por encima el jamón cocido, las zanahorias y los morrones en tiras, las arvejas y la preparación del punto 2. 

4. Después de sumar todos los ingredientes para el relleno, se procederá a ir enrollando con cuidado el matambre y se deberá atar con un hilo choricero para evitar que se escape el relleno. 

5. Llevar el matambre a la parrilla y lo dejamos alrededor de una hora, es importante controlar la temperatura de las brasas para evitar que se queme la carne y quede cruda por dentro. Pasado el tiempo, se dará vuelta la carne rellena y se pincelará con manteca y un poco de pimienta. Dejar media hora más, retirar y servir al plato o en forma de sándwich. 



Cronica

Mas Noticias

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -

Ultimas Noticias