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«A nuestros clásicos se suma el criollo jalapeño» – Noticias peru

Mari Luz Suárez, en la terraza del Cuco, todo un clásico que regresa al recinto ferial.
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JUAN CARLOS TUERO

«Durante estos días suceden cosas entrañables porque hay gente a la que solo ves aquí de año en año»

La normalidad vuelve, por fin, estos días para Mariluz Suárez, la gerente de la empresa cárninca El Cuco. La pandemia la mantuvo alejada de la Feria y eso, a pesar de que su marca es una de las imprescindibles del certamen. Esta edición, por tanto, tendrá que ser la que les permita recuperar el tiempo perdido.

-¿Qué supone para una habitual como usted volver a la Feria de Muestras?

-Es un regreso muy complicado porque, después de haber estado dos años cerrados, resultó complejo poner en marcha este pabellón, que es muy grande. Tuvimos que revisarlo todo, invertir dinero y dedicarle mucho tiempo. Llevamos casi todo el mes en el estand.

-Eso se suma a todo el trabajo que vemos ahora de cara al público. ¿Cuántas personas hacen posible su estand?

-En el estand tenemos entre veinte y veinticinco personas, pero, efectivamente, hay que pensar también en todos los que tenemos detrás. Hay que preparar cada día el pedido, llevarlo a la Feria… Eso conlleva mucho trabajo y hacerlo con mucha organización.

-¿Hace cuántos años que El Cuco acude a la Feria?

-No lo sé exactamente, muchos, calculo que treinta años…

-¿Y qué recuerdos le han dejado estas tres décadas?

-Tengo muchísimos recuerdos porque, cada verano, pasa muchísima gente por aquí y hay muchos clientes y amigos, que aprovechas para saludarlos estas semanas porque solo los ves de Feria en Feria. Después de tanto tiempo, conozco a bastantes de los habituales de El Cuco, a esos que vienen cada año e incluso a algunos que vienen varias veces en cada edición.

-¿Alguna anécdota especial que se le haya quedado grabada en la memoria?

-Recuerdo que había un chico que estaba impedido y que venía todos los años con sus padres porque le encantaba y acabó falleciendo. Durante estos días, suceden cosas muy entrañables porque hay gente a la que solo conoces de aquí, el resto del año no la ves.

-¿Cómo cambió la Feria desde aquellas primeras veces en las que venía su familia?

-Cambió la manera de organizarla, al igual que lo hizo la sociedad. Cada vez tenemos que cumplir más requisitos, que nosotros ya los cumplíamos como empresa, pero aquí todo se fue modernizando.

La imagen de marca

-¿Cuál es el lado más positivo de venir?

-Podemos aprovechar para que nuestra imagen de marca se traslade al público general.

-¿Qué novedades traen para este regreso?

-Llevamos los productos que entendemos que son los más importantes de nuestra marca y llevamos otro, que nunca antes habíamos presentado en la Feria: el criollo jalapeño.

-¿Es fundamental innovar?

-Sí, siempre ofrecemos cosas distintas para que la gente pruebe, disfrute y nos visite todos los años.

-Más allá de las novedades, ¿qué productos triunfan más?

-El criollo y el chorizo rojo se llevan la palma y otra cosa que también triunfa es el bocadillo de carne guisada.

-Si tuviera que recomendarle qué pedir a alguien que fuera por primera vez a El Cuco, ¿qué le diría?

-Le diría que se deje asesorar por la gente que está trabajando allí porque, a veces, piden mucha cantidad y no nos gusta que sobre la comida ni que se desperdicie. Les pediría que preguntaran y, en función del número que sean y de lo que les guste, hay bandejas variadas que llevan un poco de todo, que permiten compartir y en las que la relación calidad-precio es muy adecuada.

Cortesía

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